番茄牛腩煲
食材
- 牛腩 500g · 番茄 4 个 · 洋葱半个 · 姜 3 片 · 番茄酱 2 勺
做法
- 牛腩冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出备用
- 番茄去皮切块，洋葱切丁
- 锅里放少许油，爆香洋葱和姜片，下番茄炒出红油
- 加入牛腩和番茄酱翻炒均匀，加开水没过食材
- 大火烧开转小火炖 1 个小时，最后调入盐和糖即可
小贴士：番茄一定要炒到出沙出红油，汤才浓郁。
家常菜 · 简单快手 · 一个人也要好好吃饭
最简单的家常菜反而最考验火候。油温要够高、下锅要快、翻炒要均匀，30 秒内出锅最脆嫩。
用九孔藕最好。糯米提前泡 4 小时，塞进藕孔里大半满就可以，不要太满否则煮的时候会涨破。